KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY ỚT HIỆU QUẢ

Người đăng : Nông Nghiệp

Lượt xem : 6

Tạo lúc : Sun, 29/06/2025 21:47

Cập nhật lúc : 21:47pm 29/06/2025

THỂ LOẠIKỹ Thuật Canh Tác Cây Rau Màu

Kỹ Thuật Trồng Và Chăm Sóc Cây Ớt Hiệu Quả: Bí Quyết Cho Vườn Sai Quả, Cay Nồng

Cây ớt (Capsicum annuum L.) là loại rau ăn quả và gia vị phổ biến trên toàn thế giới, được yêu thích nhờ vị cay nồng đặc trưng, màu sắc bắt mắt và giá trị dinh dưỡng cao. Từ việc dùng tươi, làm gia vị cho món ăn đến chế biến tương ớt, ớt bột, quả ớt mang lại giá trị kinh tế đáng kể cho bà con nông dân. Để có một vườn ớt năng suất cao, quả to, cay nồng và chất lượng tốt, việc nắm vững kỹ thuật trồng cây ớt và chăm sóc cây ớt là yếu tố then chốt. Bài viết này từ congnghenongnghiep.vn sẽ cung cấp hướng dẫn khoa học và chi tiết từ khâu chuẩn bị đến thu hoạch và bảo quản.

1. Giới Thiệu Chung Về Cây Ớt

Cây ớt thuộc họ Cà (Solanaceae), là cây thân thảo sống một năm hoặc lâu năm, thân gỗ hóa ở gốc, thường cao từ 0.5-1.5m tùy giống. Cây có lá hình bầu dục, màu xanh đậm, ra hoa nhỏ màu trắng. Quả ớt có hình dạng đa dạng (tròn, dài, nhọn, bầu dục), màu xanh khi non và chuyển sang đỏ, cam, vàng hoặc tím khi chín, vị cay đặc trưng do chất capsaicin. Các giống ớt phổ biến ở Việt Nam bao gồm: ớt sừng, ớt hiểm, ớt chỉ thiên, ớt chuông, v.v. Ớt ưa khí hậu ấm áp, nhiều nắng và đất giàu dinh dưỡng, thoát nước tốt.

2. Kỹ Thuật Gieo Trồng Cây Ớt

2.1. Chọn Giống và Thời Vụ

Chọn giống: Bạn nên chọn hạt giống ớt hoặc cây con từ các nhà cung cấp uy tín, đảm bảo hạt giống/cây con khỏe mạnh, không sâu bệnh và phù hợp với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng của địa phương. Ưu tiên các giống ớt có khả năng kháng bệnh tốt, năng suất cao và chất lượng quả được thị trường ưa chuộng.
Thời vụ trồng: Ớt ưa ấm và nắng. Thời điểm lý tưởng nhất là vào đầu mùa mưa (khoảng tháng 3 - 5 dương lịch) và vụ thu đông (tháng 8 - 10 dương lịch). Tránh trồng vào thời điểm quá lạnh hoặc nắng nóng gay gắt kéo dài.

2.2. Chuẩn Bị Đất Trồng

Cây ớt phát triển tốt nhất trên đất thịt nhẹ, đất cát pha hoặc đất phù sa, tơi xốp, giàu hữu cơ, thoát nước tốt và có độ pH từ 6.0 - 7.0. Đất cần có khả năng giữ ẩm tốt nhưng không bị ngập úng.

Làm đất:
- Làm sạch: Dọn sạch cỏ dại, rễ cây và các tàn dư thực vật.
- Cày xới/Lên luống: Cày xới đất sâu 20-30cm. Lên luống cao 20-30cm, rộng 0.8 - 1.2m, rãnh luống rộng 30-40cm để đảm bảo thoát nước tốt và dễ chăm sóc.
Bón lót:
- Trộn đều đất với phân chuồng hoai mục (15-20 kg/10m² luống) hoặc phân hữu cơ vi sinh (1-2 kg/10m² luống) và vôi bột (0.3-0.5 kg/10m² luống nếu đất chua). Có thể bổ sung thêm super lân (0.3-0.5 kg/10m² luống) để kích thích ra hoa, đậu quả.
- Bón lót trước khi gieo trồng 7-10 ngày để phân hoai mục và đất ổn định.

2.3. Kỹ Thuật Gieo Hạt/Trồng Cây Con

Gieo hạt:
- Nên gieo hạt vào bầu ươm hoặc khay ươm trước khi cấy ra ruộng để đảm bảo tỷ lệ sống và cây con khỏe mạnh.
- Xử lý hạt: Ngâm hạt trong nước ấm (2 sôi: 3 lạnh) khoảng 2-4 giờ để hạt hút đủ nước và nảy mầm nhanh hơn.
- Cách gieo: Gieo 1-2 hạt vào mỗi bầu/lỗ, phủ một lớp đất mỏng và tưới nước nhẹ nhàng bằng vòi phun sương.
Trồng cây con:
- Khi cây con có 3-4 lá thật (khoảng 20-25 ngày sau gieo), tiến hành cấy ra luống.
- Khoảng cách trồng: Trồng theo hàng trên luống. Hàng cách hàng 50-70cm, cây cách cây 30-40cm.
- Kỹ thuật cấy: Cấy vào buổi chiều mát hoặc khi trời râm. Tưới đẫm nước trước và sau khi cấy để cây nhanh bén rễ.

3. Chăm Sóc Cây Ớt

Chăm sóc cây ớt đúng kỹ thuật là yếu tố then chốt giúp cây phát triển khỏe mạnh, ra hoa đậu quả ổn định và cho năng suất, chất lượng vượt trội.

3.1. Tưới Nước

Cây ớt cần lượng nước đầy đủ và đều đặn, đặc biệt là trong giai đoạn ra hoa, đậu quả và nuôi quả. Thiếu nước hoặc tưới không đều có thể gây rụng hoa, rụng quả non, hoặc quả bị biến dạng, thối đít (do thiếu Canxi).
Tưới 2 lần/ngày (sáng sớm và chiều mát) vào mùa khô. Mùa mưa có thể giảm lượng nước tưới hoặc không cần tưới nếu đất đủ ẩm.
Sử dụng vòi phun nhẹ hoặc hệ thống tưới nhỏ giọt để nước thấm sâu vào đất mà không làm xói đất hay dập hoa, quả non.

3.2. Bón Phân

Ớt cần nhiều dinh dưỡng, đặc biệt là Kali (K) và Lân (P) để ra hoa, đậu quả và phát triển quả. Bón phân định kỳ là rất cần thiết.

Bón thúc:
- Lần 1 (15-20 ngày sau trồng): Bón thúc bằng phân hữu cơ hòa tan (dịch trùn quế, phân cá đã ủ) hoặc NPK cân đối (ví dụ 16-16-8).
- Lần 2 (khi cây bắt đầu ra hoa): Bón thúc tăng cường Lân và Kali (ví dụ NPK 10-30-20 hoặc 6-12-6) để kích thích ra hoa và tăng tỷ lệ đậu quả.
- Định kỳ 7-10 ngày/lần (giai đoạn nuôi quả): Bón thúc tăng cường Kali và Đạm (ví dụ NPK 15-5-20 hoặc phân Kali sunfat) để quả lớn nhanh, màu sắc đẹp và chất lượng tốt.
- Trước thu hoạch 10-15 ngày: Ngừng bón phân hóa học.
Bón lá: Phun bổ sung phân bón lá chứa vi lượng (Bo, Canxi, Magie) trong các giai đoạn ra hoa, đậu quả, quả lớn để tăng tỷ lệ đậu quả, chống rụng quả non và cải thiện chất lượng quả.

3.3. Tỉa Cành/Lá và Bấm Ngọn

Tỉa cành/lá: Loại bỏ các cành phụ (chồi nách) mọc ở kẽ lá và thân chính (chỉ giữ 2-3 cành cấp 1 khỏe mạnh), các lá già, lá bị sâu bệnh, lá vàng úa. Việc này giúp cây tập trung dinh dưỡng nuôi quả, tạo độ thông thoáng, hạn chế sâu bệnh.
Bấm ngọn (tùy chọn): Khi cây ớt đạt chiều cao nhất định và đã cho nhiều quả, có thể bấm ngọn chính để kích thích cây ra nhánh phụ và cho quả ở các vị trí thấp hơn.

3.4. Làm Giàn/Cắm Cọc (Tùy chọn)

Đối với một số giống ớt thân cao hoặc khi cây cho quá nhiều quả, cần cắm cọc hoặc làm giàn đơn giản để đỡ cây, giúp cây không đổ ngã, tạo không gian thông thoáng.

3.5. Phòng Trừ Sâu Bệnh

Cây ớt là loại cây dễ bị sâu bệnh hại, đòi hỏi quản lý chặt chẽ theo nguyên tắc phòng trừ tổng hợp (IPM).

Sâu hại:
- Rệp sáp, rệp muội, bọ phấn trắng: Hút nhựa cây, làm xoăn lá, cây còi cọc và lây truyền virus.
- Bọ trĩ, nhện đỏ: Gây hại lá non, hoa, quả non, làm quả biến dạng.
- Sâu đục quả: Gây hại trực tiếp vào quả.
- Biện pháp: Luân canh cây trồng, vệ sinh vườn, sử dụng thiên địch, bẫy dính, phun các chế phẩm sinh học từ tỏi, ớt, gừng hoặc dịch chiết neem. Đối với mật độ sâu cao, cần cân nhắc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật sinh học/hóa học theo đúng khuyến cáo và tuân thủ thời gian cách ly nghiêm ngặt.
Bệnh hại:
- Bệnh héo xanh (vi khuẩn), héo rũ (nấm): Gây héo cây đột ngột.
- Bệnh virus (khảm lá): Gây biến dạng lá, cây còi cọc, giảm năng suất. Chưa có thuốc chữa.
- Bệnh thán thư: Gây đốm đen trên lá, thân, quả, làm thối rụng quả.
- Bệnh thối đít quả: Do thiếu Canxi và tưới nước không đều.
- Biện pháp: Chọn giống kháng bệnh, tiêu hủy cây bệnh để tránh lây lan, vệ sinh vườn, đảm bảo thông thoáng, thoát nước tốt, bón phân cân đối, cung cấp đủ Canxi.

3.6. Làm Cỏ & Giữ Vệ Sinh Vườn

Thường xuyên làm sạch cỏ dại trên luống và xung quanh gốc cây để tránh cạnh tranh dinh dưỡng và nơi trú ngụ của sâu bệnh.
Có thể phủ rơm rạ hoặc vật liệu hữu cơ trên mặt luống để giữ ẩm và hạn chế cỏ dại.

4. Thu Hoạch Quả Ớt

4.1. Thời Điểm Thu Hoạch

Quả ớt thường thu hoạch sau 60-90 ngày từ khi trồng, tùy giống và điều kiện chăm sóc. Có thể thu hoạch liên tục trong nhiều tháng.

Dấu hiệu nhận biết: Quả đạt kích thước mong muốn, màu sắc chuyển sang đỏ, vàng, cam hoặc tím đặc trưng của giống (tùy theo mục đích sử dụng ớt xanh hay ớt chín). Vỏ căng bóng và chắc.

4.2. Cách Thu Hoạch

Dùng tay hoặc kéo sắc bẻ/cắt cuống quả (chừa lại một đoạn cuống nhỏ) để tránh làm tổn thương cây và quả.
Nên thu hoạch vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát.
Xếp quả nhẹ nhàng vào sọt, thùng, tránh xếp chồng quá cao gây dập nát.

5. Bảo Quản Quả Ớt

5.1. Bảo Quản Tươi

Sau thu hoạch: Loại bỏ quả bị dập, sâu bệnh. Rửa sạch nhẹ nhàng. Để ráo nước.
Nhiệt độ phòng: Ớt tươi có thể bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát được vài ngày đến 1 tuần.
Bảo quản lạnh: Ớt có thể bảo quản trong tủ lạnh (ngăn mát) ở nhiệt độ 8-12°C trong túi ni lông có lỗ thông hơi hoặc hộp kín. Có thể giữ tươi được 2-3 tuần.

5.2. Chế Biến và Bảo Quản Lâu Dài

Ớt sấy khô: Thái lát ớt và sấy khô để làm ớt bột hoặc ớt khô nguyên trái. Đây là phương pháp phổ biến để bảo quản lâu dài.
Ớt đông lạnh: Thái lát hoặc băm nhỏ ớt, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp kín và cấp đông. Dùng nấu ăn.
Tương ớt: Chế biến ớt thành tương ớt.
Ớt ngâm giấm/muối: Ngâm ớt với giấm, đường, tỏi để làm món ăn kèm.

Kết Luận

Trồng và chăm sóc cây ớt là một quá trình đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên trì và áp dụng đúng kỹ thuật khoa học, đặc biệt trong việc cung cấp dinh dưỡng, tưới nước và phòng trừ sâu bệnh. Từ việc chọn giống, chuẩn bị đất và luống cẩn thận, bón phân đúng liều lượng, tưới nước đầy đủ, đến quản lý dịch hại hiệu quả và thu hoạch đúng thời điểm, mỗi công đoạn đều ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất và chất lượng của quả ớt. Với những kiến thức chuyên sâu và cập nhật từ congnghenongnghiep.vn, hy vọng bạn sẽ gặt hái được những vụ ớt bội thu, đảm bảo nguồn thực phẩm an toàn và góp phần vào sự phát triển bền vững của nông nghiệp Việt Nam.

Tags:Quả Ớt Hệ Thống Tưới Thuốc Bảo Vệ Thực Vật Chế Phẩm Sinh Học Cây Ớt

Bài Trước Đó

Bài Tiếp Theo